Gasconne kalfsfricandeau gebraden Italië hoe lang dit duurt is

hoe lang dit duurt is afhankelijk van de dikte van het vlees

Deze prachtige eendenbouten komen van eenden die vrij op de boerderij lopen

Het Ibérico varken (zwarte poot varken) loopt vrij rond in heuvelachtige bosgebieden met een Mediteraans klimaat waar onder andere eikenbomem (Quercus) staan

en mag dus wat langer gegaard worden

Gasconne kalfsfricandeau gebraden Italië hoe lang dit duurt isKalfsfricandeau is zeer mager vlees wat 1,5 week gerijpt heeft met een fijne structuur gesneden uit de bovenbil. Het vlees bevat vrijwel geen vet en bindweefsel, en mag dus mooi ros gebraden worden. Fricandeau kan natuurlijk als rosbief op tafel komen, maar wordt ook geadviseerd voor het maken van Vitello Tonato.