MAGNUM Valpolicella Class. Sup, La Casetta, Ripasso 2019 Chardonnay denk aan een pepertje

denk aan een pepertje

Het wijnhuis werkt sinds 2000 biologisch en sinds 2004 biodynamisch

maar niet heftig

Het resultaat is een verfijnde en complexe wijn die de essentie van de regio perfect weerspiegelt

MAGNUM Valpolicella Class. Sup, La Casetta, Ripasso 2019 Chardonnay denk aan een pepertjeRipasso staat voor de wijze waarop deze wijn gemaakt wordt. De gebruikte most van de Amarone wordt overgoten (opnieuw gepasseerd, ripasso!) met vers Valpolicella druivensap. Er vindt een tweede vergisting plaats die als het ware een kleine Amarone oplevert. Bij Domini Veneti zijn ze beroemd om hun Ripasso uit het dorpje La Casetta. In het geval van La Casetta wordt niet de most van Amarone, maar van Recioto gebruikt voor de tweede vergisting, wat