Gasconne kalfstournedos snacks deze wijn is licht en

deze wijn is licht en sappig

Met het verstrijken van de maanden van het jaar als leidraad zijn al deze verhalen

gemaakt van de ‘groene oogst’

vlakbij Cognac (Charentes)

Gasconne kalfstournedos snacks deze wijn is licht enDe meest malse biefstuk van het kalf, zoals je hem van het rund kent. Kalfstournedos wordt gesneden uit het midden van de haas, de dunne spier die op de lendewervels ligt en gedurende het leven van het kalf bijzonder weinig uitvoert. Hierdoor kan de tournedos worden gezien als het meest luie stukje vlees, wat het ontzettend mals maakt, een fijne structuur geeft en vrijwel volledig vrij is van vet en bindweefsel