Calazoon (calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g marke-la-compagnie-des-saveurs Den ufiltrerede olie har et

Den ufiltrerede olie har et syreindhold på under 0

De skal koges op i 2 minutter efter udblødning og derefter simre videre på lav varme

Til salatdressinger og til at slukke retter

I Østeuropa bruges den som klassisk brødkrydderi samt til visse pølse- og ostetyper

Calazoon (calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g marke-la-compagnie-des-saveurs Den ufiltrerede olie har etDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Calazoon er calciumlactat (E 327) og fungerer som hjlpestof for forskellige teksturmidler (alginat, gellan og iota), der har brug for ioner (calcium eller kalium) til dannelse af gelstrukturer. Disse geler opfattes som srligt varmebestandige, faste og alligevel fleksible eller hurtigt gelerende og er p grund af disse egenskaber interessante for gastronomien. Til nogle tilberedninger er